Apa yang boleh dibuat dari blackberry - 19 resipi

Rumah » Taman ini » Shrubs » Blackberry

Blackberry boleh menjadi hutan dan taman dengan cara yang sama seperti raspberi, yang mereka menyerupai rupa dan cara mereka tumbuh. Perbezaannya adalah rasa biru, masam, aroma yang lebih lemah dan kulit licin. Berry itu bersahaja, masak dari akhir bulan Jun. Beri terakhir di semak boleh didapati pada akhir bulan September. Terima kasih kepada bunga jangka panjang seperti ini, beri hitam boleh disediakan untuk musim sejuk dengan strawberi, gooseberries dan juga epal Antonov. Dalam artikel ini kita akan melihat dengan lebih dekat apa yang boleh dilakukan dengan buah-buahan blackberry.

Apa yang boleh dimasak dari blackberry

Seperti semua buah beri, blackberry lebih segar. Mana-mana rawatan haba mengurangkan kandungan vitamin dan mineral.. Berries yang dituai untuk kegunaan masa depan dalam bentuk jem, jem, compotes juga boleh digunakan sebagai buah segar untuk menyediakan pelbagai makanan pencuci mulut.

Dimasak dari blackberry boleh menjadi pelbagai hidangan yang berbeza:

• Melestarikan, kesesakan, confitures;
• Minuman - minuman buah, memasak, koktel, jeli:
• Pencuci mulut - mousses, yogurts, sorbets, gula jeli, pastri;
• Sos untuk daging dan ikan.

Berry mempunyai rasa masam.oleh itu, ia boleh digunakan bukan sahaja untuk penyediaan hidangan manis, tetapi juga untuk memberi daging dan ikan rasa yang unik.

Jam dari keseluruhan, beri baru dituai

1. Beri perlu diselesaikan, bersihkan tangkai, pilih cacing.
2. Basuh beri lebih baik, mencelupkan colander dengan beri ke dalam lembangan atau periuk besar air.Di bawah tekanan air yang mengalir, beri akan dibasuh, dan beberapa jus akan dibasuh dengan air.
3. Beri dibasuh dibentangkan enamel atau alat memasak tembaga.
4. Gula dituangkan di atas. pada kadar 800 gr. pada 1 kg. Berries.
5. Sekiranya berry tidak terlalu masak, maka anda boleh tambah beberapa sudu air, supaya beri itu tidak terbakar, jus cepat diperuntukkan.
6. Pan pergi ke haba yang tinggi. Gula harus menjadi gelap dari jus buah. Anda boleh mencampurkan dengan beri hanya selepas jem mendidih dari tepi.
7. Penyegar seragam jisim beri keseluruhan - Isyarat untuk mengurangkan api minimum.
8. Dengan kacau sekali-sekala Beri dibawa ke penebalan yang kuat dalam masa 3-4 jam.

Lima minit

• Beras dibasuh diletakkan dalam mangkuk enamel besar, periuk atau bekas tembaga.
• Sebelum mendidih beri, kerana mereka menghasilkan jus, gula ditambah kepada jem. Nisbah anggaran 1 kg beri 700 gr. pasir.
• Jem didihkan ditinggalkan pada gas yang lain 5 minit dan matikan gas.
• Jisim yang disejukkan lagi dihantar ke api dan rebus lagi. 5 minit. Prosedur ini diulang tiga kali.
• Selepas mendidih ketiga, jem panas dibentangkan dalam tin dan hermetically dimeterai dengan penutup plastik atau logam bergulung.

Jam

Jams disediakan berasaskan apel tulen. Memandangkan kebanyakan buah beri dituai pada musim panas, epal musim panas akan digunakan untuk membuat jemur blackberry.. Mereka adalah manis, yang bermaksud pasir memerlukan kurang ≈ 500-600 gram. pada 1 kg campuran buah dan beri.

1. Pada 3 kg epal akan diperlukan 1 kg buah beri blackberry
2. Epal dikupas, digosok ke dalam tangki untuk memasak pada parut besar. Untuk mengelakkan epal daripada menjadi coklat dengan cepat, ia mesti dituangkan dengan gula. Walaupun semua epal disapu, jus akan berada di dalam kuali.
3. Berries sebaiknya dikendalikan melalui juicer manual, untuk pai blackberry dalam jem itu tidak.
4. Semua ramuan dalam pan - anda boleh menghantarnya ke gas.
5. Selepas mendidih jem, gas berkurang.
6. Kacau berkala Jangan biarkan jem membakar. Rebus itu perlu menebal.

Confiture

Ciri persetujuan dalam menambahkannya:

• Gelatin;
• Liqueur;
• Vanilla;
• Kayu manis

1. Untuk penyediaan 1 kg blackberry1 kg gula dan 3 sudu besar gelatin diperlukan.
2. Beri utuh atau yang diperas jus dihantar ke kuali. Segera tambahkan semua pasir.
3. Semasa campuran berminyak pada api, gelatin direndam dalam segelas air.
4. Beri mendidih, pasir dibubarkan sepenuhnya - sudah tiba masanya untuk meletakkan gelatin ke dalam campuran.
5. Bawa mendidih, dan segera matikan. Jika dikehendaki, tambah 50 ml minuman keras atau rempah ratus.
6. Kami menguraikan kemampuan dalam kapasiti untuk penyimpanan, hermetically close.

Minuman

Blackberry Compote

Keistimewaan memasak kompos blackberry adalah bahawa ia tidak perlu dimasak. Cara yang paling boleh diterima untuk mengisi buah beri dengan sirap gula. Ini membolehkan anda menyimpan bentuk buah beri.Apabila memasak, ia hanya akan hancur, tulang akan menetap di bahagian bawah kuali, dan daging akan berubah menjadi jisim tanpa muatan yang tidak dapat difahami. Ia perlu menapis kompot.

Penyediaan kompot di bank tidak memerlukan manipulasi tambahan - beri tidak akan kehilangan bentuknya. Kelebihan tambahan penyediaan ini adalah bahawa penutup komposit tertutup akan disimpan lebih lama. Oleh itu, ia dapat dituai untuk kegunaan masa depan. Untuk penyimpanan jangka panjang pasir akan memerlukan sedikit lagi.

Compote musim panas

Pengiraan produk setiap balang 3 liter

• Blackberry - 2 cawan;
• Gula Granulated - 1 gelas;
• Air - 3 liter.

Beri dituangkan ke dalam balang. Dari air dengan penuang gula disediakan. Sirap rebus dipenuhi dengan balang, ditutup dengan tudung.. Semasa penyejukan komposter akan memperoleh warna dan rasa seragam.

Blackberry mors

Berry secara praktikal tidak kehilangan rasa, atau vitamin semasa pembekuan kejutan. Vitamin "C" kurang daripada di dalam cranberry, tetapi dengan minuman keras yang sejuk, buah-buahan dari buah beri ini juga membantu. Adalah lebih baik untuk membekukan buah-buahan dalam beg khas, yang mempunyai lubang kecil pada satu sisi. Beras dibasuh dan kering disusun dalam bekas atau bungkusan, dihantar ke beku. Sekiranya tidak mungkin untuk mengeringkan buah beri, maka mereka boleh dituangkan dengan gula. Bergantung kepada bagaimana beri beku, kaedah penggunaannya lebih lanjut bergantung.

Morse dari beri tanpa gula disediakan seperti berikut:

• Pasir dibuang ke dalam air rebusan pada kadar 2 sudu besar pada 1 liter air.
• Selepas pembubaran gula pasir yang lengkap, colander diletakkan pada colander atau ayaksupaya air masuk ke dalamnya.
• Beri dibuang ke dalam colander. Mereka perlu memanaskan dan memberi jus. Untuk memasak dengan cepat, mereka boleh dicampur dengan sudu kayu. Blackberry dalam air mendidih dengan cepat mengeluarkan jus, tetapi anda boleh sedikit menekan buah dengan kacau.
• Kolar mempunyai lubang lebar, jadi jus perlu dikeringkan. Apabila menggunakan penapis, peringkat penyediaan ini hilang.

Beri, beku dengan gula, perlu masak dalam periuk. Kemudian ketatkan melalui ayak, atau melalui kasa diletakkan dalam 2 lapisan colander.

Kissels

Yang paling menyenangkan untuk minuman lendir perut. Untuk penyakit sistem pencernaan, doktor sering mengesyorkannya.. Dalam penyediaan hidangan ini terdapat dua cara utama.

Kissel pada oatmeal

Kissel jenis ini merujuk lebih kepada pencuci mulut daripada minuman.

• 1 cawan bijirin oat atau gandum yang digulung;
• 1.5 liter air;
• 100-150 gr. blackberry
• 2 -3 sudu besar. gula atau madu
• Satu garam garam.

Penyediaan jeli terapeutik bermula lebih awal.

1. Pada 6-8 jam Oatmeal mesti direndam dalam jumlah penuh air.
2. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk.. Butiran baki boleh diremas melalui penapis, tetapi bahagian kerasnya tidak boleh masuk ke baldi.
3. Asas jeli memanas. Ia larut madu. Jika gula dipilih untuk memasak, maka ia dan garam boleh ditambah pada mana-mana tahap penyediaan.
4. Dalam sup ayam lembu rebus berry dihancurkan ditambah atau jus diperah dari mereka.
5. Campuran dibawa ke mendidih., gas dikurangkan kepada minimum. Anda boleh menyusun semula periuk pada sos untuk simmering. Tujuan kekacauan adalah untuk menguap kelembapan berlebihan, biarkan hidangan itu menebal.
6. Terdapat jeli ini akan mempunyai sudu, jadi untuk penyejukan adalah lebih baik untuk tuangkan ke dalam piring, dengan serta-merta membahagikan bahagian-bahagian kecil.

Jeli cepat

• 1 liter air;
• 3 sudu besar. l kanji kentang;
• 250-300 gr. blackberry;
• Gula bergula secukup rasa.

Kaedah Penyediaan:

1. Di dalam air yang hangat, tidak mendidih, melalui penyaring, kanji ditambah dalam bahagian-bahagian kecil. Ia perlu membawa air ke dalam mendidih dengan kacau berterusan supaya kanji tidak tenggelam ke bahagian bawah kuali dan tidak membentuk bekuan.
2. Gula dan buah beri perlu di tangan supaya dalam proses memasak untuk satu saat jangan berhenti kacau.
3. Beri ditambah kepada asas kanji mendidih. Adalah lebih baik menggosok mereka dalam mencium melalui penapis atau menggantikannya dengan jus hitam segar.
4. Gula ditambah bersama dengan bahan mentah beri.. Selepas mendidih jeli mesti dikeluarkan dari api. Mendidih panjang hanya akan memburukkan rasa.

Pencuci mulut Blackberry

Minuman, koktel, Yogurts dengan penambahan nada blackberry tidak lebih buruk daripada yang mengandung melissa. Tetapi kedua-dua komponen ini digabungkan dengan satu sama lain.

Yogurt

• 0.5 liter kefir;
• 7.5 gram gula vanila;
• 2 pisang;
• 0.5 cawan blackberry;
• Cincang tanah kayu manis;
• Satu tangkai jeruk lemon.

Pisang pecah dan diletakkan di bahagian bawah pemukul. Bahan-bahan yang lain ditambah. Sebelum mendapatkan jisim homogen, pengadun bermula pada kelajuan pertama, hanya selepas fungsi pemukulan bermula..

Mousse

Secara tradisional, mousse disediakan oleh strawberi atau raspberi mereka. Blackberry mousse akan menjadi lebih masam dengan rasa tidak jelas. Berry harmoni dengan baik dengan strawberi dan raspberi. Apabila menggunakan ketiga-tiga bahan tersebut, pencuci mulut itu lebih lazat dan beraroma. Untuk menyediakan mousse itu perlu:

• 3 putih telur;
• 1 cawan gula;
• 0.5 kg buah.

Di dalam gelas untuk mencambuk, kami memisahkan protein, tambah gula sedikit dan mula mengalahkan. Selebihnya gula ditambah secara beransur-ansur. Hasilnya mestilah jisim tebal, seperti baking "meringue". Dalam bahagian kecil, tambahkan campuran beri dan pukul, membawa jisim ke keadaan seragam. Walaupun kepingan kecil buah tidak akan merosakkan pencuci mulut. Sebelum berkhidmat, mousse mesti disejukkan, diletakkan dalam mangkuk atau cermin tinggi, dihiasi dengan buah beri dan sebiji pudina.

Sorbet

Sorbet adalah ais krim pemakanan, ia tidak mempunyai lemak haiwan, dan jumlah gula dikurangkan. Untuk penyediaannya akan memerlukan:

• 3 cawan blackberry;
• Jus satu oren;
• 100 gr. madu

Semua bahan dibilas dalam pengisar sehingga licin, sehingga sehingga pembekuan penuh dihantar ke beku. Sebelum berkhidmat, bola dibentuk dari jisim, dengan cara satu sudu yang dipanaskan, diletakkan dalam mangkuk.

Alkohol Alkohol

Alkohol membeku dengan teruk, oleh itu, untuk membuat sorbet, ia perlu dicairkan dengan air. Blackberry harmonis dengan baik dengan badam dan ceri. Berdasarkan ini, pilih minuman keras. Proporsi:

• 300 gr. blackberry;
• 30 ml minuman keras;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. pasir gula;
• 1.5 sudu air jus limau.

Kaedah Penyediaan:

1. Tuangkan buah dan gula ke dalam periuk. Masak sehingga licin.
2. Gosok campuran beri melalui ayak.supaya benih tidak jatuh ke dalam ais krim.
3. Dingin Beri halus dengan bahan-bahan lainhantar ke peti sejuk.

Gula-gula jeli blackberry

Untuk membuat makanan istimewa ini, anda memerlukan quince.. Dia akan bertindak sebagai ejen gelling. Ini akan memberikan jangka hayat lebih lama daripada ketika menyediakan hidangan pencuci mulut berdasarkan gelatin. Dalam resipi ini untuk 1 kg beri dan quince akan memerlukan 600 gram. pasir.

Kaedah Penyediaan:

• Peel quince, sapu pulpa pada parut.
• Tambah beri. Quince 1/3, beri 2/3. Isi campuran dengan gula, biarkan selama beberapa jam untuk menyerlahkan jus.
• Bawa ke mendidih, masak sehingga kepingan quince mulai gugur.
• Lap kentang tumbuk melalui penapis.
• Kami memanaskan ketuhar hingga 170 °. Kami menolak gas minimum.
• Dulang penaik kerajang.
• Pada foil walaupun lapisan 1.5-2 cm letakkan kentang tumbuk.
• Kami masukkan ke dalam ketuhar. Penyediaan boleh mengambil masa antara 8 hingga 16 jam. Intinya ialah menguap kelembapan berlebihan.
• Lapisan siap ditaburkan dengan lapisan tipis kanji kentang, dibalikkan, diproses dari sisi kedua.
• Potong pingganIa diletakkan di dalam bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Baking dengan beri hitam

Pada doh yis, anda boleh membakar pai blackberry yang terbuka. Apabila menggunakan jem, tiada masalah tertentu, dan jem atau beri mentah yang disapu dengan gula akan dididihkan dan dijalankan. Oleh itu, kita memilih bentuk yang mendalam supaya sirap gula tidak melekat dalam ketuhar. Setelah dibakar, bentuk mesti ditarik keluar dan biarkan kek sejuk untuk membuat jem itu menebal lagi. Hanya selepas itu kek boleh dikeluarkan dari acuan.

Memasak kek dengan pengisian beri tidak selesa dengan hakikat bahawa doh itu sendiri, semasa basah, tidak membakar dan tidak meningkatkan jumlah. Untuk mengurangkan pembasahan di bawah jem atau beri, lapisan kanji kentang digunakan.. Kaedah baking ini biasa, tetapi sangat lama. Makanan yang lebih cepat disediakan secara percuma.

Blackberry Cheesecake

Untuk ujian ini memerlukan:

• 300 gr. keju kotej;
• 3 telur;
• 3 cawan tepung gandum;
• 1 cawan gula;
• Daging serbuk penaik.

Kaedah Penyediaan:

1. Keju kotej, telur dan gula pasir sehingga jisim homogen.
2. Tepung dicampur dengan serbuk penaik dan ditambah kepada jisim.
3. Tepung dicurahkan di atas meja.. Doh dibentangkan di atasnya.
4. Dalam beberapa peringkat gulung adunan ke ketebalan 5-7 mm.
5. Doh boleh dipotong dengan pisau di dataran atau kaca di kalangan.
6. Untuk pengisian lebih baik untuk mendapatkan jem atau bersuara.
7. Di tengah-tengah setiap cawan Sebarkan setengah sudu teh blackberry.
8. Kami memutarkan bulatan separuh dan setengahnya - ia harus segitiga.
9. Pada lembaran penaik yang rata dan hangat letakkan cookies yang dihasilkan. Kami menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 ° C, almari pakaian selama 10-15 minit.
10. Untuk membuat kue coklat, beberapa minit sebelum akhir penaik, anda boleh gris dengan marjerin berkrim.

Blackberry Sandwich Cake

Untuk menyediakan doh itu perlu:

• 200 gr. krim marjerin;
• Tepung 3 cawan;
• 1 telur;
• 1 cawan gula.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pasir bercampur dengan tepung.
2. Kami membuat pendalaman.
3. Kami memandu telur dan letakkan satu pek marjerin yang lembut.
4. Di tangan marjerin knead tepung. Proses ini berterusan sehingga biji dadu homogen.
5. Walaupun telur telah ditambah kepada doh, ia tidak terikat. Oleh itu, bahagikan adunan menjadi dua bahagiansalah satunya ialah dua kali ganda.
6. Pemanasan ketuhar dan acuan pembakar.
7. Kami mendapat bentuk, pelincir minyak sayurannya.
8. Besar sebahagian daripada ujian itu diedarkan secara sama rata di bahagian bawah borang. Sedikit menekan ke tengah dengan tangan, kami mendapat doh di tepi bentuk - ini sesuai supaya jem tidak mengalir.
9. Tuangkan tebal pengisian ≈1cm.
10. Ambil sisa ujian, grater besar dan merata meliputi buah dengan lapisan longgar.
11. Kami hantar kek itu kepada 20-25 min dalam ketuhar yang dipanaskan.
12. Kue pasir siap harus sejukuntuk selimut menebal. Selepas penyejukan ia boleh dikeluarkan dari keseluruhan bentuk, atau dipotong.

Berry Meat Sauce

Daging juga digabungkan bukan sahaja dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan juga digunakan dalam penyediaannya. Prun dan epal sesuai untuk itik, untuk daging lembu dan kambing - plum ceri ("tokemali"), babi sering dihidangkan di bawah sos "Krasnodar", di mana sos epal hadir sebagai tambahan kepada tomato. Blackberry sesuai untuk sebarang daging yang dimasak di atas panggangan.

Untuk sos itu akan memerlukan:

• Satu gelas blackberry;
• Setengah secawan wain merah kering;
• Sepasang cengkih bawang putih;
• Satu sudu madu;
• Satu garam garam atau satu sudu kicap (pilihan);
• Campuran lada pada hujung pisau;
• Beberapa biji jintan (jintan);
• Cuka meja secukup rasa.

Arahan berperingkat:

• Beri dibasuh rebus dalam wain. Tiga minit sudah cukup untuk memberi jus hitam.
• Campuran mesti ditapisuntuk membuat sos yang cantik.
• Rempah ditambah, kecuali bawang putih dan madu. Sos hendaklah dimakan dengan api kecil selama 15-20 minit, sehingga tebal.
• Untuk 1-2 minit bawang putih dan madu ditambah sebelum penutupan. Jadi sos harum.

Blackberry yang digunakan dan dalam penyediaan kursus pertama. Ia akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk cuka apabila memasak borscht. Penyelesaian yang sangat baik adalah apabila memasak borshchevoy mengisi minyak untuk musim sejuk, bukan cuka meletakkan beri masam pada cuka. Selepas beberapa minggu, berpakaian kalengan, jika dilakukan dengan kubis, akan memberikan jeli yang menyenangkan. Cuka tidak semestinya diperlukan.

Blackberry bukan berry paling dekaden dan ekspresif. Tetapi setelah mencuba pastri dibuat sekurang-kurangnya sekali, minuman buah-buahan, pencuci mulut, sukar untuk menolak untuk tidak menyediakan beberapa balang jem untuk pancake untuk Maslenitsa. Rasa musim panas akan membantu memberikan hidangan berry beku. Pada musim panas, blackberry boleh digabungkan bukan sahaja dengan buah-buahan dan lain-lain jenis beri, tetapi juga dengan sayur-sayuran - zucchini, labu, tomato.