Pelbagai Isabella merujuk kepada jenis anggur-teknis anggur, ia boleh menjadi minuman yang cukup baik, jika anda mengambil kira beberapa nasihat pembuat wain yang berpengalaman. Walaupun kritikan daripada profesional mengenai kualiti beri, banyak tukang kebun tumbuh tanaman di plot mereka untuk menambah stok rumah mereka dengan wain yang sangat baik.
Jadual kandungan
Kelebihan Isabella untuk membuat wain
Minuman anggur buatan sendiri Isabella ternyata warna-warna tepu yang sangat wangi. Rasa dimulakan dengan nota strawberi.
Oleh kerana proses teknologi yang berbeza membuat wain, anda boleh menukar warna dari burgundy gelap ke putih. Ini dicapai dengan menggunakan sebagai asas bahan baku jus tulen yang berbeza isabel hybrids (tanpa kulit dan biji).
Populariti luar biasa Isabella dijelaskan oleh ciri-ciri utama berikut tumbuhan:
- hasil yang tinggi (60-75 c / ha);
- imuniti yang kuat menentang penyakit anggur tipikal;
- rintangan fros yang tidak menuntut penciptaan perlindungan khas untuk tempoh musim sejuk;
- pemulihan cepat buah anggur beku;
- kadar survival baik benih, pelepasan intensif pucuk baru;
- penunjuk kandungan gula dan keasidan berada dalam nisbah yang diperlukan;
- jus yang banyak dalam buah;
- nota cerah yang terang boleh dilengkapkan dengan rasa produk lain tanpa kehilangan ekspresi varietal;
- peraturan mudah kejuruteraan pertanian.
Para pekebun menyedari bahawa tidak menonjolkan tumbuhan itu, ia berkembang dengan baik di mana-mana tanah dengan kelembapan rendah dan tinggi.
Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kesederhanaan penanaman, pakar membezakannya sifat perubatan Isabella Derivatif anggur digunakan sebagai bantuan dalam rawatan selesema dan saluran pernafasan atas. Kesan ini dicapai terima kasih kepada sifat ekspektoran buah beri.
Wain digunakan untuk menyediakan wain yang dimasak, yang hangat di cuaca sejuk atau basah.
Setiap tahun, banyak wain dari Isabella menambah koleksi peribadi dan gudang wain kompleks perindustrian, yang mengesahkan populariti anggur.
Ini dikatakan disebabkan oleh kehadiran dalam buah beri metanol - bahan berbahaya untuk kesihatan. Kenyataannya tidak benar, kerana komponen ini adalah sebahagian daripada mana-mana minuman beralkohol. Dalam winemaking dari Isabella, kepekatannya adalah di bawah tahap yang dibenarkan.Oleh itu, ramai pakar mengaitkan langkah terlarang semata-mata dengan dasar pemasaran.
Bila dan bagaimana memilih anggur
Kematangan teknikal buah-buahan pelbagai Isabella jatuh dekad terakhir bulan Oktober bulan itu. Agar berry itu dapat mengumpul kandungan gula yang mencukupi, anda perlu menunggu satu minggu lagi, hanya kemudian anda boleh mengumpul dan anggur sedia untuk diproses menjadi wain.
Adalah penting untuk mempunyai masa untuk menuai sebelum bermulanya fros. Apabila memilih hari sekeping kluster, syarat cuaca diambil kira, tidak ada hujan.
Kematangannya ditentukan oleh rasa yang menyenangkan dengan aroma masam dan beragam. Kulit buah berukuran padat, bahkan sedikit kaku. Tangan masak yang sihat dipilih untuk wain, semua buah-buahan yang rosak, tidak matang atau berpenyakit dipisahkan. Apabila memotong anggur, adalah penting untuk tidak merosakkan integriti buah, supaya mereka tidak kehilangan juiciness mereka.
Anggur yang disusun dibentangkan dalam bekas yang bersih dan kering untuk diproses selanjutnya. Ia tidak perlu untuk mencuci di rumah; ada bakteria di permukaan buah beri yang melakukan fungsi yis semulajadi.
Cara membuat wain kering atau semi-manis buatan sendiri dengan tangan anda sendiri
Bahan-bahan
Untuk menyediakan banyak ramuan wain tidak perlu, ia hanya bernilai memasak anggur dan gula. Juga bagi kerja yang anda perlukan bekas: botol (wain), laras yang luas (lebih baik dari kosong kosong oak), ayakan.
Semasa penapaian, gas dipancarkan, untuk pelepasan mereka memerlukan khas meterai air dan hos tipis. Sering kali, peranti-peranti ini di dalam rumah digantikan dengan sarung tangan getah.
Persediaan yang betul untuk pemprosesan
Untuk penyediaan wain dipilih hanya anggur yang sihat dengan beri berkualiti tinggi. Kualiti bermakna bukan parameter dan kecantikan, tetapi integriti dan tidak ada tanda-tanda kerosakan atau penyakit.
Untuk pemprosesan selanjutnya anggur tidak perlu dibasuh, sudah cukup untuk mengelap setiap dengan kain kering, mengeluarkan habuk jalan. Anda tidak perlu takut bakteria dan mikroorganisma berbahaya, mereka akan selamat sepenuhnya dalam proses penapaian. Menurut undang-undang mikrobiologi, bakteria yang sama adalah pengganti semula jadi untuk yis, jadi kehadiran mereka meningkatkan penapaian.
Mendapatkan jus
Jus tidak diekstrak tanpa menggunakan daya fizikal, seperti yang diperlukan berputar beriPada zaman dahulu yang baik, laras besar dipenuhi dengan anggur, yang kemudiannya dihancurkan dengan kaki yang dibasuh sebelum ini. Pada tumbuhan besar menggunakan mesin akhbar.
Winemaker moden di resort rumah dengan cara yang berbeza:
- menghancurkan beri dengan tangan mereka, diikuti dengan penapisan melalui ayak;
- lulus anggur melalui penghancur anggur;
- penggunaan tolkushki, yang menyuntik kentang untuk kentang tumbuk, dan lain-lain
Kaedah mendapatkan jus boleh digunakan sama sekali berbeza, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa apabila tekanan digunakan untuk beri, batu tersebut tidak boleh rosak. Juga, kulit tidak dibenarkan. Mereka mengubah rasa bahan wain, melengkapkan kekacauan dan kepahitannya.
Teknologi penapaian wort
Untuk membuat arak menyediakan tahap penapaian. Untuk memastikan keadaan biasa anda perlu memilih wort. barang pecah belah yang luas (botol pada 10, 15, 20 dan lebih banyak liter).
Pra-tangki dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Anda tidak boleh mengisi bahagian atas bekas dengan jus; anda perlu meninggalkan sekurang-kurangnya 2/3 tempat yang percuma. Jadi keadaan penapaian yang betul akan diperhatikan.
Menambah resipi gula Campurkan dengan baik sehingga dibubarkan. Selepas itu, leher botol ditutup dengan penutup khas (sarung tangan getah).
Jus mengembara akan menjadi baik di tempat yang hangatoleh itu, perlu mencari sudut yang sesuai terlebih dahulu. Tetapi tidak disyorkan untuk meletakkan bekas di bawah matahari atau ke dalam bilik yang terlalu panas, kebarangkalian memburai wort adalah tinggi.
Sebaik sahaja penapaian bermula, lubang dibuat di penyumbat dan hos yang ketat dimasukkan ke dalamnya, dok ditetapkan dengan tanah liat atau lilin. Hujungnya yang lain dicelupkan ke dalam balang yang dipenuhi air. Oleh itu, pelepasan gas.
Kadar penggunaan gula per liter jus adalah dari 100 hingga 300 gram. Ia semua bergantung kepada resipi dan jenis wain yang dihasilkan (pencuci mulut, meja).
Bekas dengan wort itu harus berada di dalam bilik gelap dengan rejim suhu 16-22 darjah. Pada suhu yang tinggi, botol boleh pecah daripada gas yang dihasilkan dengan kuat. Kadar maksimum yang dibenarkan tidak melebihi 28-30 darjah.
Gula ditambah dalam bahagian, untuk kali pertama ia dicampurkan dengan jus sebelum penapaian. Ia hanya menggunakan separuh daripada jumlah preskripsi. Selepas 4-5 hari selepas permulaan penapaian, 25% lagi komponen manis dimasukkan ke dalam bekas. Setelah mencampurkan dengan teliti, leher dimeteraikan dengan meterai air, dan selepas 5 hari, bahagian selebihnya gula ditambahkan ke dalam botol.
Tanda-tanda akhir pentas adalah:
- pemberhentian gas dari hos (atau sarung tangan getah direndam);
- pemendakan di bahagian bawah hidangan;
- penjelasan wain dan kemunculan ketelusan.
Jika penapaian tidak berakhir selepas 55 hari penyelesaian, wain perlu disalirkan melalui jerami ke dalam bekas bersih dan sekali lagi disekat dengan meterai gas dengan pelepasan gas. Apabila transfusing, adalah penting untuk tidak menyentuh dendam, jika tidak, ia akan memberikan kepahitan minuman.
Ripening dan menyesuaikan rasa
Penyesuaian rasa dibuat lebih mudah jika rumah tangga mempunyai alat khusus untuk menentukan tahap asid dalam jus anggur (pH meter).Setelah menerima wort, pengukuran diambil, kemudian dibandingkan dengan indikator norma. Mereka mesti berada di dalamnya 4-6 g setiap 1 liter jus.
Hasilnya mungkin berbeza-beza setiap tahun, kerana beberapa faktor mempengaruhi keasidan, dalam keadaan cuaca tertentu. Pembuat wain yang berpengalaman telah belajar untuk menentukan tahap asid untuk rasa: jika ia mengurangkan tulang pipi, dan lidah menusuk, penunjuk itu dinaikkan.
Selepas tahap penapaian wain selesai diperbetulkan untuk kemanisan. Gula ditambah dengan mengambil kira keinginan dan pilihan winemaker, tetapi tidak disyorkan untuk menggunakan alkohol atau vodka sebagai ramuan tambahan.
Wain yang diperkemaskan mempunyai jangka hayat yang lebih panjang, tetapi mereka rasa lebih sihat. Walau bagaimanapun, aditif ini tidak boleh melebihi 2-15% daripada jumlah keseluruhan kosong.
Seimbang untuk merasakan botol semi-manis atau kering dalam botol bersih yang dimeteraikan. Isi bekas harus berada di atas, supaya wain sesedikit mungkin dihubungkan dengan oksigen.
Wain buatan sendiri disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk pada rejim suhu 6-16 darjah. Masa penuaan minum adalah 3 bulan. Dalam tempoh ini, setiap 10-15 hari, kandungan botol dicurahkan ke dalam hidangan bersih melalui jerami untuk menghilangkan sedimen. Selepas 3-6 bulan, anda boleh membuat ujian pertama.
Untuk menamatkan produk siap winemaking dengan mematuhi proses teknologi boleh kira-kira 5 tahun. Kekuatan wain buatan sendiri adalah 9-12%.
Memasak dengan air
Antara resipi wain dari teknologi Isabella anggur popular menggunakan air. Fluida ditambah dalam kes ini mengawal asid justetapi mengurangkan kekuatan minuman. Kelebihan utama kaedah ini adalah untuk mendapatkan sejumlah besar produk.
Tahap proses pembuatan wain dengan penambahan air langkah demi langkah:
- Lipat pulpa dalam hidangan pukal yang bersih, tambah gula (40 gram setiap 1 liter jus) dan air (30-40%).
- Letakkan tangki di dalam bilik yang hangat untuk 4-5 hari. Kacau campuran secara berkala dan kacau busa.
- Dengan pembentukan intensif topi berbuih, menapis jus dengan ayakan atau cheesecloth.
- Jus cair 30-40% daripada jumlah jisim air masak.
- Tuangkan produk tersebut ke dalam botol, tutup leher dengan kapas.
- Jika proses penapaian berlaku dengan tenang, maka kunci hidraulik atau sarung tangan getah ditetapkan pada leher.
- Campuran yang ditapai dikeringkan dari sedimen, memacu bahan wain untuk membersihkan piring.
- Panaskan minuman sedikit dan tambah gula (200 gr. pada 1 l).
- Wain disimpan pada suhu 6-16 darjah selama 1-2 bulan. Secara berkala, ia perlu mengalirkan minuman dari sedimen sehinggalah ketelusan dicapai.
Teknologi membuat wain disyorkan untuk mengimbangi keasidan. Kaedah ini digunakan di kawasan-kawasan yang mempunyai iklim yang kurang baik, di mana, disebabkan oleh kekurangan matahari dan overmoistening tanah / udara, buah beri mengandungi indeks gula rendah, tetapi dicirikan oleh keasidan yang tinggi.
Dalam nisbah normal gula dan asid, masukkan air tidak disyorkan, ia merosakkan rasa minuman itu.
Anggur Isabella kelihatan sangat bagus sebagai gazebo, memberikan rupa estetika dan membentuk bayang-bayang. Kilang itu mudah dijaga, tidak mengambil banyak masa untuk memotong dan garter. Dan pada musim gugur, dan sebelum musim sejuk, dengan menuai, anda boleh menjadi kreatif dan menyediakan wain buatan sendiri yang lazat dengan menambah ramuan rahsia anda sendiri untuk resipi, yang akan memberikan minuman rasa yang indah.